Samosa Recipe - Step by Step Punjabi Samosa Recipe In Hindi

Punjabi Samosa Recipe In Hindi

समोसे भारत में सबसे ज्यादा खाने वाला टेस्टी फ़ूड हैं जो की बाहरी (खस्ता) कुरकुरी परत मैदे से बनी होती हैं और समोसे के अंदर उबले हुए आलू , मटर और मसाले मिले होते हैं समोसे सभी उम्र के लोग बड़े मजे से खाते  हैं इसे कोई भी उम्र के लोग खा सकते हैं और समोसो को आमतौर पर मसाले वाली चाय और इमली की चटनी के साथ शाम के नास्ते के साथ दिया जाता हैं समोसो का असली मजा तभी आता हैं जब बारिश में चाय के साथ समोसे हो तो आइये आज हम निचे दी गयी स्टेप बाय स्टेप  रेसिपी की मदद से घर पर समोसे बनाना सिखाते हैं और अगर मेहमानो के लिए समोसे पहले से ही बना के रखना चाहते हैं तो सुझाव का विभाग देखना ना भूले 

Punjabi Samosa Recipe In Hindi


पूर्व तैयारियों का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 35 मिनट
कितने लोगो के लिए: 8  समोसे

नोट :

  1. आप हरी मटर, फ्रोज़न मटर या सुखी मटर – इन तीनो में से किसी का भी उपलब्धता के अनुसार उपयोग कर सकते है।
  2. अगर आप फ्रोज़न मटर का उपयोग कर रहे है तो उसे उबालने की जरुरत नहीं है। अगर आप हरी मटर का उपयोग कर रहे है तो उसे आलू के साथ उबाल ले। अगर आप सूखे मटर का उपयोग कर रहे है तो उसे 5-6 घंटे के लिए पानी में भिगो दे और बाद में आलू के साथ उबाल ले।

समोसा की सामग्री: - Samosa Recipe In Hindi

पुदिना - मुट्ठी भर
अदरक - 2 इंच
ताजा धनिया - मुट्ठी भर
सौंफ - 1/4 चम्मच
धनिया के बीज / बीज - 1  छोटा चम्मच
हरि मिर्च - 2 

मसाला -

आलू - 6-7 (मध्यम आकार उबला हुआ, और ठंडा)
तेल - 2 बड़े चम्मच
कस्तूरी मेथी - 1 चम्मच
काला नमक - 1/2 छोटा चम्मच
अमचूर पाउडर - 1 1/2 चम्मच
नमक - स्वाद के अनुसार 
लालमिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर - ½ छोटा चम्मच
जीरा पाउडर - 1 चम्मच
काली मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
मोती मिर्च लाल - 1/4 छोटा चम्मच
गरम मसाला - 1/4 चम्मच
समोसा का आटा / आटा का झाग: मैदा - 2   1/2  कप / 300  ग्राम
तेल - 3 बड़े चम्मच / 45-50 मिलीलीटर
पानी  - आटा लगने के लिए
नमक: स्वाद अनुसार 
अजवाइन  - 1/2 चम्मच

सुझाव और विविधता:

  1. अच्छा त्रिकोण आकार देने के लिए समोसा बनाने की  मशीन का उपयोग करे।
  2. उन्हें बहुत ज्यादा आंच पर न तले। उन्हें मध्यम-कम आंच पर तले।
  3. अगर आप मेहमानों के लिए समोसा पहले से ही (3-4 घंटे पहले से ही) बनाके रखना चाहते है तो उन्हें दो बार तेल में तले, 1- स्टेप-18 में उन्हें हल्के भूरे होने तक तले और फिर तेल में से निकाल दे, 2- परोसने के समय पर उन्हें फिर से सुनहरे भूरे होने तक तले।
  4. पंजाबी समोसा बनाने के लिए, मसाले में बारीक़ कटा हुआ प्याज और पनीर डालें।
  5. समोसा चाट बनाने के लिए, उन्हें रगड़ा (या छोले), दही, हरी चटनी, खजूर-इमली की चटनी, कटा हुआ प्याज और सेव साथ परोसे।
स्वाद: करारा और मसालेदार
परोसने के तरीके: समोसा को पुदीने की चटनी या हरी चटनी या खजूर इमली की चटनी या टमाटर चटनी के साथ परोसा जा सकता है। उन्हें कटा हुआ प्याज, हरी चटनी, खजूर इमली की चटनी, सेव और दही के साथ सजाये और एक समोसा चाट के रूप में भी परोस सकते है।

सबसे पहले हम मसाले बनायेंगे

1. हमे समोसे बनाने के लिए पुदीने का पेस्ट बनाना पड़ेगा पेस्ट बनाने के लिए एक मिक्सी का जार लेना है और उसमे चटनी बनाने के लिए सही प्रकार के मसाले डालने है जैसे की :- कुछ पुदीने के पत्ते , अदरक, धनिया, १ चम्मच सौंप, १ चम्मच धनिये के बीज, 2 हरी मिर्च, और थोड़ा पानी ये सा चीज़े डालने के बाद हम इससे मिक्सी में पिस लेंगे।  ध्यान रहे हमारा पेस्ट बिलकुल पानी जैसा नहीं होना चाहिए।

Punjabi Samosa Recipe In Hindi


2. जब पेस्ट बन जाए तो हम मसाला बनायंगे उसके लिए हमें एक नॉनस्टिक पैन लेना हैं और उसमे 2 चमच्च तेल डाल लेना है।

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3. जब तेल गरम हो जाए तो हम उसमे मसाले डाल ले सबसे पहले हम 1 चमच्च कस्तूरी मेथी डाल लेंगे फिर आधा चमच्च काला नमक, 1 1/2 चमच्च आमचूर का पॉउडर, 1 चमच्च नमक, आधा चमच्च लाल मिर्च पॉउडर, आधा चमच्च धनिया पॉउडर, 1 चमच्च भुने हुए जीरे का पॉउडर, आधा चमच्च काली मिर्च का पॉउडर और आधे से भी कम चमक में कुटी हुई लाल मिर्च डाल और आखरी में आधा चमच्च गरम मसाला डाल ले अब हम कम गैस करके इन सब मसालों को भूनेंगे हमें इन सब मसलो को बस 2 मिनट तक ही भूनना हैं

Samosa Recipe In Hindi


4. अब हम इन मसालों में पुदीने का बनाया हुआ पेस्ट डाल लेंगे जो हमने शुरू में ही बना लिया था मसालों के पेस्ट को अच्छे से मिला ले पुरे 1 मिनट तक।

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5. अब हम इन मसालों में आलू डाल लेंगे हमने इसमें 6 आलू डालने हैं आलू को डालने से पहले उन्हें अच्छे से हाथो से पीस ले जैसे की फोटो में दिखाई दे रहा हैं।

Samosa Recipe In Hindi


6. अब हमारे समोसे के लिए आलू भी त्यार हो गए हैं अब हम समोसे के ऊपर की परत बना लेंगे उसे बनाने के लिए हमें एक परात लेनी हैं और उसमे ढाई कप मेदा डाल लेना हैं

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7. अब हम मेदा गुदने से पहले उसमे हम तेल डाल लेंगे और उसमे थोड़ा सा अजवाइन डाल ले और थोड़ा सा नमक डाल ले और फिर मेदे को अच्छे से मिला लेना और उसका आटा बना लेंगे

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8. आटे को अच्छे से गुंद के सॉफ्ट कर ले और उनके छोटे छोटे पीस बना ले और उन्हें एक छेद जैसे कपडे में रख ले 10 मिनट के लिए हमें इन्हे छेद जैसे कपडे में इसलिए रखेंगे ताकि हमारा गुंडा हुआ आटा थोड़ा सा  सॉफ्ट हो जाए और  उसे बेलने में दिक्कत ना आये

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9. जब आता गुंड जाए तो उन्हें  बिच से काट ले दो हिस्सों में

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10. अब जो कटे हुए हिसे हैं उनका हमें समोसे का ऊपर का बनाना हैं वो बनाने के लिए हमें कटे हुए हिस्से को समोसे के शेप में बनाना होगा।

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11. अब एक बॉउल में पानी ले और जो हमने शेप बनाये हैं समोसे के लिए उन्हें पानी से चिपकाने लग जाए ध्यान रहे। जब आप चिपकाओगे तो कही से भी खुला नहीं होना चाहिए पहले हमें ऊपर का हिस्सा चिपकाना हैं


12. जब हमारे समोसे उपर से चिपक जाए तो उनमे निचे की तरफ से हमारे पहले बनाये हुए मसाले को डाल  ले और पानी से अच्छे से चिपका ले निचे से भी चिपकाये।


13. जब सब समोसे का शेप बन जायँगे और उन्हें निचे से भी बंद कर देंगे तो हमारा समोसा को कुछ इस तरह से  दिखेगा आखरी में


14. अब हमें समोसे को तेल में डाल लेंगे तेल हम ज्यादा गरम नहीं करेंगे नार्मल ही होना चाहिए वरना हमारे समोसे फट सकते हैं


15. अब सारे समोसे एक एक करके तेल की कड़ाई में डाल लेंगे हमारे समोसे बनने में 15 मिनट ले लेंगे जब समोसे बन जायेंगे तो वह गोल्ड होने लग जायेंगे तब हमें समझ जाना हैं की हमारे समोसे बन गए हैं


16. आखरी में हमारे समोसे कुछ इस तरह से दिखेंगे अब इन्हे मेहमानो की प्लेट में सर्वे कर दीजिये 


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